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黃豆蛋白預防癌症 天天吃 克 持續一年可抑制腸內息肉

世界新聞網 2005.5.26
一項實驗顯示，每日食用黃豆蛋白40公克達一年的話，可以有效抑制大腸憩室症患者腸內息肉的生長，減少病變發生，而黃豆富含抗氧化物質，更有預防癌症的功能。
美國伊利諾州大學食品科學及人體營養研究所的約翰‧厄德曼（John W.Erdman）教授，日前在台灣參加營養學會年會指出，去年他們找來78名大腸憩室症患者參加實驗，一組每天攝取黃豆加工食品，其中含40克黃豆蛋 白，另一組則攝取40克普通酪蛋白，也就是動物性蛋白。
結果發現，食用動物性蛋白者，患部息肉增生速度明顯較高；一般來說，兩塊豆干、一杯240CC的豆漿、半塊豆腐，大約含有黃豆蛋白7克，因此，除非食用特製食品，否則想要每天攝取40克的黃豆蛋白，並不容易。
厄德曼指出，多項美國研究也發現，不少茹素的美國婦女，罹患乳癌的比例，明顯低於葷食的人，吃素者大量攝取黃豆製品，可能是低罹癌率的原因之一。
不過，也有不少婦女吃素，罹患乳癌的比例，卻不見得低於葷食者，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，這可能是外國的素食者攝取較少熱量，但不少素食品多半太過油膩，以致攝取熱量較多。